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酒吧KTV干冰果盘怎么做

发布时间:2011-11-24 作者:张工 来源:米腾 浏览次数:

  KTV干冰果盘是近年来,随着食用干冰的发展兴起的食尚酒吧KTV水果拼盘。一份好的KTV干冰果盘,奇特的造型,恰当的颜色搭配,大胆的创意,不仅仅蕴藏着果盘大师们高超的手艺,更完美的彰显大师的智慧的和才华,最能吸引广大消费者的眼球的,就是加上果盘干冰烟雾营造的仙境一般的超炫的视觉效果,那真是妙不可言哪。因此,无论是KTV、酒吧、还是宾馆、酒店、迪厅都十分流行。

KTV干冰果盘

  干冰制作果盘烟雾效果
许多客人看到果盘冒烟都很惊讶,KTV里果盘怎么会能冒烟呢?这个水果拼盘冒烟效果是怎么做的呢,好奇的朋友在遇上搜呀查呀,很难找到果盘为什么会冒烟。今天我们就和朋友们说一下果盘冒烟雾的原因,那是因为干冰冒烟

  方法
  这一步是出品前的一步,也是最后给果盘营造奇妙的烟雾效果,这里提前讲述。其实这个不是简单的放些干冰就行了。首先你要想好了,果盘干冰的烟雾量要与你所表达的意境吻合,也就是说酒吧KTV果盘的烟雾效果的衬托要恰到好处,不能太过于夸张,也不能显得太萧条。

  注意事项
操作干冰时,把做好的水果盘下套一个盘,上面放上适量的干冰,记住要用食用颗粒干冰效果才好,可以到涵纳干冰厂购买酒店专用食品级干冰颗粒,在上桌时,把干冰上滴上少许的热水,干冰的烟雾效果顿时便有,水要根据需要自行掌握,尽量不要让客人看到干冰,这样显得更神秘。拿取干冰时,要小心,因为干冰零下78度的低温,用手直接接触会把手给冻伤,要用操作冰的工具来进行,请服务员务必提醒客人,不可乱动干冰,更不能直接放到嘴里食用,防止冻坏身体。

干冰制作果盘烟雾

  会冒烟的水果盘让您宾馆、酒店、KTV、酒吧更红火
干冰果盘营造的梦幻效果,深受消费者青睐,使顾客在得到香甜可口物质享受的同时,也能饱受美妙绝伦的的艺术洗礼。可以说既活跃了宴席气氛,美化了就餐环境,又增强了客人的食欲,同时也使你的KTV生意更加火爆,下面详细的介绍一下烟雾果盘的具体做法。
 
  一. 奇妙的构思是一幅好作品的前提
做ktv水果果盘,更需要讲究扎实的功底和奇妙的艺术灵感,并不是说只要用上干冰就会有好的作品。果盘是一门艺术,与食雕一样,需要经过正规的学习与训练,尤其是制作干冰水果拼盘的时,是把简单的个体水果通过形状、色彩和干冰烟雾效果等几方面巧妙的搭配,艺术性地结合为一个整体,最后呈现给顾客的是一件艺术品。当然,就像雕刻家在做雕塑一样用心,需要技艺的不断积累和完美的构思再加上瞬间的创作的灵感,才能得以完成。

    KTV酒吧水果拼盘通常是以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。酒吧KTV果盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂,但也不能随便应付。不过,在KTV里,做果盘讲究的必须是速度和效果,哗众取宠的人才是外行。

  二. 原料的选择需要很深的专业知识
作为新手选材很重要的一步,不过往往新手是见到琳琅满目的新鲜水果,却无从下手;但老手必须是胸有成竹的。基本原则是从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择,然后再进行合理的搭配组合,最后用涵纳干冰制作果盘烟雾效果。(注意:制作果盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。)

酒吧烟雾干冰效果

  三、如何搭配水果色彩更合理
水果拼盘做出后的,成功的标准是让客人看到,有种睁大眼睛,垂涎欲滴的感觉。这就要从色、香、味、形、器方面下功夫,勾起顾客的食欲才是关键。水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义,因此只能顺其自然,方能成就艺术。要巧妙的利用它的固有的性质,通过艳丽的色彩,再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 

  四.怎样拼盘才有艺术
很多人都认为果盘有花才好看,错,真正的果盘讲究的是简单精致,让人看了有吃欲,用最少的水果做出来最实惠的果盘,这才是水平。

比如说高档的水果,像火龙果,提子,红樱桃之类的,都是点缀物品,你要弄几个大花在果盘里那这些东西就废了,起不到画龙点睛的作用,还有可能画虎不成反类犬。摆得整齐,只要客人吃光了,你就是成功的。KTV里面的果盘,一般摆放的原则是“用最少的料,摆出最大的盘”。所以,KTV果盘,都是进价低的次品大路水果,为了掩饰这一点,果盘里都不会有整个的水果,都是经过加工的切块。具体要求是:西瓜切得薄如纸,苹果切得像槟榔,葡萄如珍珠,桔子如鹌鹑蛋,讲究一点的,用西瓜皮做个造型,就OK了。出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速,防止营养、

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