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干冰与美食制作

    发布时间:2014/11/11 15:27:58   浏览次数:6290
夏季到来,眼下干冰菜肴早已在各大宾馆酒店饭店火热登场。中华美食按季节而调配饮食,适时而食。夏则清淡凉爽,冬多炖焖煨,凉拌冷冻美食,特别是干冰美食,在夏季自然十分流行。涵纳干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,非常讲究菜肴美感和情趣。 采用干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为高档次宾馆或酒店的一种时尚与象征。其实,干冰就是固态CO2,它具有零下78℃的低温,蓄冷是水冰的1.5倍,因吸收热量产生白色烟雾,升华成CO2气态,它无毒无异味无残留,具有消毒灭菌作用,干冰能制造浪漫迷人的烟雾,因此干冰与龙虾美食便有了不解之源。涵纳二氧化碳干冰用在宾馆或酒店辅助干冰制作美食上,不仅不会改变.. 阅读全文

干冰蒸发后成为什么气体,大约需要多长时间

    发布时间:2013/9/13 12:21:17   浏览次数:32631
  自然界中蒸发现象颇为复杂 ,有人问干冰蒸发后是什么物质,或蒸发后变成为什么气体?要想准确的回答这个问题,我们必须弄明白蒸发及其相关的概念术语。干冰是固态的二氧化碳,因此干冰是固体,而不是液体;蒸发是只在液体表面发生的汽化现象,所以在常温下干冰渐渐的少掉了,并不能说是蒸发,在学术上这种现象叫干冰升华。 干冰   干冰升华原理及现象   在物理学中,升华指物质从固态直接变成气态的相变过程;固态物质不经过液态阶段直接变为气体。因此干冰由固体直接变成气体二氧化碳就是典型的升华。还有碘变成碘蒸气,冰变成水蒸气,冰冻的湿衣服变干,脑丸不见了这都是升华现象。灯泡中的钨丝,会在高温升华为气.. 阅读全文

干冰可以放在冰箱里吗

    发布时间:2013/7/22 9:01:42   浏览次数:114556
  干冰能不能放在冰箱里,有很多朋友问到这个问题,有关专家解释道,干冰的挥发点为零下78.5摄氏度,极易挥发。干冰在挥发成为二氧化碳气体的过程中,会释放出体积比原来固体干冰大1000倍的气体,如果将其置于一定的密闭环境中,挥发产生的气体会对密封容器内壁产生很大的压力,所以干冰可以放在冰箱里,但要注意安全,不要密闭冰箱,让挥发的二氧化碳气体有机会从封里流露出去就可以了。   前天晚上,刘先生在浦东时代广场哈根达斯店,买了盒“玲珑心意”冰淇淋月饼。为了不让冰淇淋融化,店员为其配备了些干冰,让刘先生一同带回家中。回家后,刘先生的儿子对这些干冰特别好奇,并央求爸爸不要将其丢弃.. 阅读全文

为什么不能直接用手拿干冰

    发布时间:2013/7/19 10:26:59   浏览次数:58279
干冰外表像冰,可以降温和食用,因此很多人看到晶莹闪亮的干冰,不禁想用手摸一下;可是它是碰不得的,也许你说为什么不能直接用手拿取干冰呢?皮肤科医生提醒,干冰温度极低,如果直接用手拿干冰的话,即刻会粘住人的皮肤,所以一般都会用铲子来取干冰,直接接触会在瞬间造成皮肤伤害,即使隔着塑料包装,长时间接触皮肤后仍会造成红斑、水疱等冻伤症状。 冻伤案例一: 据媒体报道,有人买冰激凌,店员将冰激凌装入特制的保温袋。半路上,有女孩为接一个电话,顺手将保温袋夹在了手里;可没过多久,手臂就被冻得隐隐作痛,一看,左手臂上留下了几个红点。起初她也没有太在意,可从同事的口中得知,接触干冰可能会弄伤皮肤,将来伤口即使愈.. 阅读全文

干冰冻伤后应如何处理

    发布时间:2013/7/19 10:16:05   浏览次数:24436
专家提醒,不要直接接触干冰,否则,瞬间即可冻伤皮肤。干冰不是冰,不是由水凝结成的,而是无色的气体——二氧化碳凝结而成的。它的温度可以低到-78.5 ℃,它急剧升华的时候,会使周围的空气温度迅速降低。直接接触,皮肤组织受寒冷刺激过度而形成创伤。冻伤之后皮肤就会出现红斑、起水疱,有疼痛感,这个症状跟烫伤非常像,而水疱破了皮肤自然就会烂。 专家建议,如果冻伤部位皮肤只是起红斑或小水疱的话,擦一些冻霜膏就行了,不要乱动伤口,人体就会自动修复这些伤处。如果冻伤起了水疱,不要戳破水疱,以免伤口暴露,细胞受感染。如果冻伤面积过大,或起大水疱(直径1cm以上),又或者伤口水疱被戳.. 阅读全文

干冰挥发的速度有多快

    发布时间:2013/7/18 8:30:41   浏览次数:30071
用过干冰的朋友都知道干冰挥发的快,如果把2公斤的干冰装在保温箱里,然后放到冰箱里保存,第二天干冰都不见影了,你说挥发速度快不?因此必须寻个好的方法来储存干冰,让其干冰的挥发慢下来,损耗小点,节省银子才是。 什么方法保存最能减少干冰在空气中的挥发 干冰一定要储存在专用的冷冻箱里,这样能减少挥发,干冰可保存更长久。找一个泡沫塑料箱,内部添加足够多的棉花后就有不错的保温成果,也能减少固体二氧化碳的挥发;还可利用双层金属胆壁的保温瓶,但这时要特别注意把干冰放进去后不能盖紧瓶盖密封起来,否则内部会因为干冰的升华压力不断升高,最终可能爆炸。专家指出切勿将干冰保存于密封的塑料瓶内,.. 阅读全文

干冰的化学式是什么

    发布时间:2013/7/18 8:14:24   浏览次数:46282
“书到用时方恨少”,这句非常精典的名言,今天恰恰在客户身上体现的淋漓尽致,高中文化居然不知道干冰的化学式是什么。记得初中化学课上老师就教过干冰,因为干冰是固态的二氧化碳,而二氧化碳气体的化学分子式是CO2,所以干冰的化学式当然和二氧化碳的相同了。 怎么连干冰化学式不会写呢 中午在厂里有位客户前来采购干冰,他说,听说朋友介绍这东西温度很低,能起到降温作用吗,可以给食品降温保鲜吗?这干冰到底是什么做的呀?一连串问了很多问题,仓库管理员看了眼前的客户一眼,便不解地问,你知道二氧化碳吗,客户很利索的答道:“知道的,就是二氧化碳气体吧”,嗯,仓管员.. 阅读全文

干冰为什么会冒烟呢

    发布时间:2013/7/17 10:05:28   浏览次数:29926
鸡尾酒里丝丝的烟袅袅升腾,据说这是干冰冒烟做出的效果;春晚的演出舞台上烟雾缭绕,看起来非常神秘,可是干冰为什么会冒烟呢?今天我们就来揭开这个科学之秘,究竟这奇妙的烟雾都是如何用干冰制作的。 干冰能产生白雾的原因是什么 因干冰是固态的二氧化碳,温度为-78.5℃,它由固体变为气体急剧升华的时候,会使周围的空气温度迅速降低,这时对水的溶解度变小,所以就把附近空气中的水蒸气冷凝为无数的小水点,就是雾了,这就是为什么干冰周围会产生白雾的原因,也就人们常说的干冰为什么会冒烟呢,其实那不是烟,而是雾。这个和夏天冷饮冒烟是一个意思,干冰能产生烟雾,很显然是温度使干冰发生升华,并不是和水蒸气混合。 如何.. 阅读全文

干冰的包装箱外围为什么会有水

    发布时间:2013/7/8 11:54:31   浏览次数:18153

   经常发现干冰的外包装箱周围会有很多水气,尤其是夏季运输干冰时,包装干冰的外箱体会有水珠,这究竟是怎么回事呢?是干冰化成水,还是做干冰时本身掺了水,融化后有水,或者是因为包装没有打好,然后把包装箱给您湿了吗?

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干冰升华吸热现象实验

    发布时间:2013/6/29 9:33:21   浏览次数:23108
  常温下干冰通过吸收周围的热量升华,不经过液体co2直接由固体变成二氧化碳气体,这种现象叫干冰升华吸热。所谓升华就是固体不经过液态直接变成气体的过程,在升华吸热过程中,温度不变,由固体变成气体所需要的热量叫作潜热,升华所需要的热叫作升华热。   干冰升华温度实验测试 通过对干冰在尺寸为Ф159 mm×840 mm的圆柱体密闭容器中进行了绝热条件与有热交换、有空气与排出空气这4种过程的升华实验,获得了升华的温度压力曲线,结果表明:在升华的过程中,随着压力的上升,温度也随之上升;同时,固体二氧化碳升华时,所产生的二氧化碳气体在竖直方向上存在着明显的温度分层现象。   升华时体积.. 阅读全文

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