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解密餐饮干冰不为人知的秘密

发布时间:2013/6/27 11:29:13    浏览次数:26904 来源:米腾    作者:林工

  餐饮干冰是最近几年在食品行业才兴起的,不过目前市场上干冰美食却很火,可见干冰在餐饮领域的发展速度之快。细心的您也许知道,现在网上到处充斥着餐饮用的食品干冰的供应信息,可是亲爱的广大食客们,你们知道西餐厅、宾馆、酒店、餐饮店里有多少做菜用的干冰符合国家食品安全标准吗?今天米腾给您揭开餐饮行业装饰菜用的干冰一些不为人知的秘密,帮你鉴别干冰的好坏

干冰泡沫保温箱 

干冰泡沫保温箱

  一.留心包装干冰的外观不要被食品两字迷惑
  涵纳请消费者留意,一般不是真正专业厂家,干冰中间销售公司都用很差的泡沫箱,且到处打着食品字眼的广告,而且利用回收的泡沫箱装干冰食品。这些泡沫箱的来源很令人担忧,甚至会有从医院里弄来的,原本是医用的保鲜医疗用品的泡沫箱,因此购买干冰时,您可要小心了,说不定医院里传染病就从这里带给你。 

  二.餐桌上用的干冰是否有用质量好的保鲜袋存放
  很多倒二手的供应商,到市场上买些低价格的保鲜袋装上卖给消费者,那些质量差的保鲜袋装干冰你敢吃吗?据调查塑料包装袋价格低,卫生安全得不到保证,特别是PVC保鲜膜致癌风波,食品包装袋苯超标,正成为继食品生产外,威胁人身安全的第二污染源。这种做法显然违背了,固体干冰的流通过程中原料、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动都要符合国家餐饮上食品强制标准和要求。

  三.低价水冰当干冰严重挑战国家食品质量标准
  部分商家用水冰假冒二氧化碳干冰卖,那就是暴利,请消费者购买干冰是看清供应商的资料,是否是干冰厂家。干冰和水冰外观上很相似,根本就不好分辨是哪一种,因为把水冰放在零下78度的干冰旁边并不会化成水的。所以近期市场上的部分水冰厂也开始销售起干冰来,这种水冰当干冰卖的做法,是用低价来吸引消费者的行为,也是严重挑战国家质量标准,坑害消费者。大家都知道制作水冰的自来水是很便宜的,而干冰生产原料二氧化碳比水高多了,而且生产工艺上所产生的费用都是水冰无法相比的,所以干冰和水冰差价很高。

哈根达斯专用食品干冰 

哈根达斯专用食品干冰

  四.国内有多少销售酒店干冰餐饮的公司是真正的干冰厂
  涵纳提醒您,购买干冰用在酒店菜肴装饰效果上时安全第一。买前你要查看该公司的生产设备和资质,没有设备的都是假冒的干冰生产厂家,营业执照经营范围资质中没有干冰制造文字,只有干冰销售文字的公司,只是干冰经销商,这就是生产厂家与普通的经销商的区别。没有经工商审核批准的假冒食品干冰公司,生产低等的工业产品,非常简单,用二氧化碳气体直接套布袋放出气体就能得到干冰;但想生产高纯度的食品级干冰颗粒或者干冰块就需要购置先进的机器和一些气体装置,这个成本是很高的,一些小的公司根本无法完成,目前国内具备一定干冰生产能力的厂并不多。 

  餐饮市场混乱不堪多数是工业干冰产品
  目前市场上很多商家抱着只要消费者吃不死的心里,大胆的用化工干冰替代餐饮上使用的干冰卖给客户牟取暴利。国家要求餐饮做菜用的干冰是食品级二氧化碳制成的干冰纯度达到99.5%以上,必须按食品添加剂液体co2最新国家标准GB10621-2006来执行的,才准许在食品领域流通。而工业干冰价格低,一般用作工业清洗领域,有许多毒有害物质,却被商家榜上食品标签销售,这是严重损害或威胁人体健康的。专家提醒消费者,购买餐饮干冰时,要擦亮眼睛,仔细辨别干冰好坏,以免上当受骗。

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