意大利软式冰激凌是我最爱吃的冷食，到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。软式冰激凌（Gelato），是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利式冰激凌的制作传统也一代一代地传下来，直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。

意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表
由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表，而哈根达斯用干冰保鲜的那种冰激凌是硬式的冰激凌，但Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐，在我个人认为比硬式的 干冰冰激凌要好。

意式冰激凌按原料分为奶油和酸奶两种
冰淇淋按照制作的主要原料来划分，则主要分为传统奶油冰淇淋和酸奶冰淇淋。顾名思义，传统奶油冰淇淋就是主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。酸奶冰淇淋则主要是以酸奶为原料，配以牛奶等物质制作而成，由于其低热量，而且酸奶中含有大量对人体有益菌，所以还对肠胃有一定的保护促进作用，现已在欧美国家非常流行，并已经开始在我国国内受到欢迎。

意大利冰激凌全部用手工打造
说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲，单淇淋的配方是制造纯粹口感的秘密武器，不论哪一款冰激凌，它的配方中永远没有任何添加剂。在麦当劳快餐文化大行其道的今天，当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候，每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作，由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬，口感细腻轻盈如丝，浪漫的感受不绝于口。

意大利的冰激凌分类众多
（1）Gelato——意式冰激凌 以鲜牛奶为原料，配以各种水果，是意大利冰激凌最为传统的一款。

（2）Sorbetto——雪芭 　　纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

（3）Yogurt——酸乳酪 　　由新鲜酸奶制成，口感腻滑，还可帮助消化。

（4）Soya Gelato——大豆冰激凌 　　由西西里岛冰激凌大师Mr. Lusso独创，不含胆固醇，无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说，实在是最佳之选。